发酵玉米渣为什么会酸
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发酵玉米酸了的原因：
1. 发酵管理不当。
2. 酒曲比例不对。
制作方法：
1. 将泡好的玉米粒放入锅中，加入适量水煮1-2小时。
2. 按照鹌鹑蛋大小放入两个酒曲，可制作5-8斤玉米。
3. 将煮好的玉米倒出，晾凉至35度左右。
4. 将酒曲均匀撒在玉米上，搅拌均匀。
5. 找一个干净的大容器，将玉米装入并密封，放置在阴暗处发酵。
咨询记录 · 回答于2024-01-18
发酵玉米渣为什么会酸
怎么做会不发酸
发酵玉米酸了的原因可能是发酵没有管理好，或者发酵酒曲放的比例不对。
把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1-2个小时就差不多了。放鹌鹑蛋大小酒曲两个就可以制作5-8斤，5斤玉米放两颗，装进塑料袋用擀面杖擀成粉末状，可以备用。
煮好的玉米把里面的开水倒掉，找一个干净的大容器将里面的玉米摊开放凉。容器里不能带有水分和油污。将煮好的玉米放置一段时间后上下温度一致在35度左右，再将酒曲均匀撒上去，搅拌均匀。
然后找干净的容器密封放置在阴暗处待发酵。
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