Question

鱼肉怎么做是脆的？

Answer 1

问：鱼肉怎么做是脆的？

答：亲亲您好，为您解答。【做法】：1、把鱼肉用刀片成厚片，然后放入半茶匙盐、胡椒粉和料酒，放入姜丝抓匀，腌制20分钟；2、把面粉、十三香、鸡蛋、半茶匙盐混合在一起；3、然后倒入适量的清水，搅拌成糊状，面糊要稠一点，这样炸出来才不容易回软；4、把所有鱼片都裹上面糊，再两面沾上芝麻，处理好后放置10分钟，让芝麻粘得更牢固；5、锅内放入适量油，把油烧到6成热，插入筷子旁边冒小泡泡就好了，然后放入鱼片，一次不要放太多，把鱼片炸至定型后捞起；6、把油温升高，将刚才炸好的鱼片再放入油锅内复炸至，颜色金黄即可沥干油出锅！把炸好的鱼片放上去，吸收多余的油分，吸油完了就可以摆盘上桌了。

答：亲亲您好，为您解答。做法：把买回家的鲫鱼清理干净，去鳞去鳃，内脏要去掉，然后清洗干净，放碗中备用。先烧一锅热水，放一边备用，再把白菜垫在炒菜的锅里，再摆放上葱姜蒜，最后在上面整整齐齐地摆放好鱼，再把其他的调料全部倒进去。起锅烧火，然后再把之前烧好的热水淋到鱼身上，一直到全部没过鱼身，煮开之后调成小火，焖上3~4个小时，中间水不够了，可以加热水，这样焖的时间越久，鱼刺骨头就越酥。在烹饪的过程中，不需要给鱼翻面，但是可以淋一些汤汁在鱼的表面，尤其是最后的时候，要有汤汁浇到鱼表面，这样鱼肉才会入味，颜色也好看，等到汤汁剩少许的时候，大火收汁即可。关火之后，用碟子把鱼肉盛出来，因为鱼肉变得酥烂，然后再把锅里剩余的汤汁淋在鱼上面，即可食用了。