Question

酸菜怎么腌制

Answer 1

问：酸菜怎么腌制

答：家庭吃酸菜做法。1、将采摘的青菜、白菜等洗干净滤干水分备用。2、将水烧开，如果是白菜，直接浇在菜上，如是青菜，可将菜放锅里绦一下水。3、将绦过水的菜密封腌制三到五天就可以吃了。如想更快，可以加入适量酸汤，增加腌制速度

问：你讲得真棒！可否详细说一下

答：南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。