Question

低筋面粉和普通面粉的区别

Answer 1

问：低筋面粉和普通面粉的区别

答：低筋面粉和普通面粉的区别1.用途不同低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。2.原料不同低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。3.颜色不同低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。4.面筋含量不同低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。5.蛋白质不同低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。