Question

请问炖猪蹄的方法？

Answer 1

问：请问炖猪蹄的方法？

答：请问炖猪蹄的方法，用料猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只做法干黄豆提前三小时用水泡着猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。所有东西倒入刚才

答：玉米炖猪蹄用料干尖椒5克；猪蹄两根；玉米三根；姜6-7片；桂皮5克；八角5克；干豆鼓10克；油60克；盐2勺；鸡精半小勺；料酒10克；老抽一小勺；糖一小勺；豆瓣酱10克；小葱适量做法猪蹄去毛洗净，剁成小块玉米切成一寸长左右的段生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香然后下入猪蹄，爆炒至断生加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

答：莲藕炖猪蹄用料猪蹄一只；莲藕；干花椒；老姜；盐；味精；香葱做法猪蹄一只洗净，对剖开，再切块藕洗净刮皮，切块再淘洗一下将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。