Question

隔夜的煮鸡蛋可以吃吗

Answer 1

不一定。鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。


食用鸡蛋的注意事项：

1、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

有的人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染。另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。所以，不建议生吃鸡蛋。

2、不要在乎蛋壳的颜色

实际上，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种卟啉物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。

3、不要煮过火或煎过火

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式，切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮五六分钟即可。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，影响消化吸收。

以上内容参考：人民网-隔夜鸡蛋"爬"满细菌 9种隔夜食物带"毒"最致命(http://shipin.people.com.cn/n/2014/0325/c85914-24726029.html)