Question

正宗黄焖鸡的配方

Answer 1

问：正宗黄焖鸡的配方

答：一、黄焖鸡酱料配方表 用料： * 盐：25g * 糖：50g * 十三香：3g * 姜黄粉（增色）：3g * 蚝油：50g * 甜面酱：30g * 生抽：130ml * 老抽：10ml * 料酒：50ml * 高汤：200ml 步骤： 1. 将所有材料倒进锅里熬制，让水分蒸发，汤汁浓缩。火候不宜过大，需不断搅拌，防止粘锅和糊掉。 2. 当酱料变得浓稠时，即可关火。酱料可放在冰箱保存一个月。 二、快手黄焖鸡做法： 1. 放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料（黑木耳、香菇等）。 2. 加入酱汁，再加入适量的水。煮30分钟左右，至水快干即可。 3. 一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可根据个人口味增减用量。 三、黄焖鸡食材准备： * 鸡：1只 * 黑木耳：20克 * 香菇：6朵 * 干辣椒：适量 * 红辣椒：1个 * 蒜：适量 * 姜：适量 * 葱：适量 * 啤酒：适量 * 老抽：适量 * 料酒：适量 * 五香粉：适量 * 生抽：适量 * 白糖：适量