Question

米粉汤料配方

Answer 1

问：米粉汤料配方

答：米粉汤料配方有很多种，以下是其中一种：准备材料：排骨、红油豆瓣、郫县豆瓣、三奈、八角、小茴香、香果、花椒、酱油、老抽、盐、白糖、高压锅。制作步骤： 排骨洗净，剁小块，用开水焯一下。 另起锅放花生油烧热，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油。 加入红油豆瓣翻炒至吐红油，郫县豆瓣也可以的。 加入适量的水，三奈、八角、小茴香、香果、花椒、酱油、老抽、盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。 蔬菜洗净，取适量鲜米粉，烧一锅开水，放入米粉煮。 碗里放入盐、鸡精、味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。 米粉煮至筷子一夹就断就可以，用笊篱捞出，放入碗中。 再烫适量的蔬菜，放入碗中，浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可。希望这个配方能够帮助你制作出美味的米粉汤料。

问：您能补充下吗，我有点不太理解

答：除了以上的配方，还有一种比较常见的米粉汤料配方是：准备材料：排骨、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、番茄、米粉、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油。制作步骤： 排骨洗净，剁小块，用开水焯一下。 葱、姜、蒜切末，香菜、胡萝卜、番茄切丝。 锅中加油，爆香葱、姜、蒜，加入番茄翻炒。 加入排骨炒至变色，加入适量水，大火烧开。 转小火，炖煮30分钟至排骨熟透，加入米粉，继续煮5分钟。 加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油调味，撒上香菜、胡萝卜丝、番茄丝即可。这个配方的特点是蔬菜和肉类的比例比较平衡，而且还有适量的米粉，让汤料更加浓郁，口感更加丰富。当然，你也可以根据自己的口味和喜好，调整蔬菜和肉类的比例，以及添加或者省略某些材料。