Question

九宫格火锅每个格的意义

Answer 1

问：九宫格火锅每个格的意义

答：我们把九宫格按作用用分为三区域，即中心格、十字格和四角格。

答：1、中心格火力强劲，适合烫中心格就是最中间的那个格子，这个格子位置的火力的最强的，所以最适合用来烫一些质地嫩脆、即烫即熟的食物。比如毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等这类的食材。烫出来的食材时间短并鲜嫩爽口。2、十字格的火力中等，但均匀，适合适合煮食中心格边上的4个格子，火力中等，比较适合用来煮2-10分钟左右的食材，可以锁住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇类、黄喉、郡花、各种丸子和莲藕等。3、四角格的火力较小，适合焖菜十字格边上的格子就是四角格，虽然身处角落，占不了C位，也没有强大的火力加持，但却赋予了焖的功能，可以让食材更加软糯入味，比如脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等食材，要15分钟以上的食材都是四角格擅长的。

答：九这个数字，和大禹又有很多联系。传说，伏羲根据“河图”制八卦，大禹根据“洛书”制九宫。九宫，是古代中国天文学家将天宫以井字划分乾宫、坎宫、艮宫、震宫、中宫、巽宫、离宫、坤宫、兑宫九个等份，在晚间从地上观天的七曜与星宿移动，可知方向及季节等资讯。九宫格和鼎，九宫格火锅，当仁不让可追溯及大禹。当我们吃重庆九宫格火锅的时候，请怀念一下让天下统一且稳定的大禹，然后从中间火力最猛的那格（中宫）开始烫火锅，从而开启烫重庆火锅的模式，而中间那格最适合烫毛肚。放有“井”字形的九宫格，就是老重庆人最为骄傲的九宫格老火锅，抗战时期称为吃“井田制”，它也是纪念大禹的另外一种方式：因为数千年前，大禹的儿子，弹子石诞生的重庆人启，他开创了第一个奴隶制国家——夏朝，实行井田制（将一块土地分为九块，周围八块地各八户私有，产出私有，中间那块地共同管理，产出交公的井田制）。所以九宫格不仅仅纪念大禹，也寓意九州同乐、华夏一家亲的中华民族大团结。