食物中亚硝酸盐是怎样产生的？
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咨询记录 · 回答于2021-11-06
食物中亚硝酸盐是怎样产生的？
您好，食物中的亚硝酸盐主要是细菌分解出的。亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天。
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