Question

如何让面条更有嚼劲？？？

Answer 1

问：如何让面条更有嚼劲？？？

答：取面粉500g；（关键点一：选择高筋面粉做出的面条更劲道。）在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐。）再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来。）第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种喜爱的口味的面条。