Question

红烧鱼和麻辣鱼的区别

Answer 1

问：红烧鱼和麻辣鱼的区别

答：亲，您好，很高兴为您解答，红烧鱼偏荤，比较油腻，口感好，因为它的做法是红烧，没有太多的汤汤水水，麻辣鱼口味偏辣，偏麻放花椒。麻辣鱼做的时候一定要先腌制下入味才更好吃哦！

答：亲，您好，很高兴为您解答，红烧鱼做法：1鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，家里有吸水纸的弄干水分更好了步骤1热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着去翻身，容易烂，一面煎到金黄再翻身。 步骤2用上一步煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。 步骤3水开后放入煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。步骤4鱼先盛出装盘。往锅里加入水淀粉，快速搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌几下步骤5最后，将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了

答：麻辣鱼做法：1、准备将鱼切片，清洗干净，洒上盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡蛋清，腌制20分钟。 2、准备葱姜蒜、花椒、香叶、八角、炒果、豆瓣酱、火锅底料等调料。 3、起锅烧油，等油6成熟下葱姜蒜、花椒、八果等香料爆炒，再下豆瓣酱炒出红油，下火锅底料，炒出香味加入清水。 4、先放鱼头、鱼身、豆腐之类的食物，等汤烧开后再下鱼片煮至5到8分钟，然后将鱼和菜装盘。 5、另起锅烧油，等油烧至七成熟，放干辣椒️和花椒、芝麻在油里过一下，然后将油浇在鱼上，洒葱花香菜，就好了。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！