Question

做醪糟可以怎样改进

Answer 1

问：做醪糟可以怎样改进

答：亲您好呢，首先是改变的是蒸煮用具。以前，我做醪糟都用甑子蒸。甑子平时不用，每次清洗很是麻烦，可否用电饭煲蒸呢？如果成功，那以后都可以一劳永逸了。理论上，完全没有问题的。用甑子蒸米是后加水，用电饭煲先加水而已。

答：其次是增加原料。以前都是纯糯米做醪糟，滋味不错，却无新鲜感，可否增加一些小米呢？已经有人用纯小米做酒酿了。我查了查资料才发现中国最早的酒就是用小米酿造的。小米做醪糟完全没问题，只是甜度和口感可能不会是最佳。用小米和糯米搭配做醪糟，既丰富了口感，又丰富了营养，应该是更优的方案。