Question

黑麦面包制作的操作要点

Answer 1

问：黑麦面包制作的操作要点

答：您好,让你久等了,正在为您的问题查阅资料解答，请耐心等待~

答：亲，很高兴为您解答：黑麦面包制作的操作要点答；黑麦面包制作的操作要点具体如下噢：第一步准备好葡萄干，我用了两种，绿色的就是普通葡萄干，黄褐色的叫“香妃王”，有一种类似玫瑰香葡萄的馥郁香气，能给杂粮面包带来不一样的风味，复合的香味更能勾起人们品尝的欲望，增加食物的层次感黑麦面包的做法 步骤1葡萄干，清洗多次，直到水清澈为止，控干水份，尽量干一点，用朗姆酒浸泡，目的也是增加食物味道的层次感！这一步，使面包有一种类似朗姆酒冰淇淋的香气！黑麦面包的做法 步骤2我倒的有点多，多余的酒液会在浸泡后倒掉！小伙伴们其实只要用10ml左右就可以黑麦面包的做法 步骤3我是使用面包机揉面和发酵！先打入一颗鸡蛋，50克左右黑麦面包的做法 步骤4倒入一盒牛奶，250ml左右黑麦面包的做法 步骤5加一勺盐，2克，我用的是喜马拉雅岩盐，推荐给各位朋友，这种盐提鲜，而且不是很咸黑麦面包的做法 步骤6直接在液体上面倒入，250克左右的高筋面粉黑麦面包的做法 步骤7150克左右的黑麦面粉，我用的新良的，口感不错，推荐给大家黑麦面包的做法 步骤8黄油20g，酵母3克，如果天气冷，没有温暖的发酵环境，也可以适量增加一点酵母用量黑麦面包的做法 步骤9酵母切记洒在面粉上（干燥的地方）！适当加一点白糖，可以更好的促进发酵，效果非常好，使用在任何面团发酵的情况黑麦面包的做法 步骤10开始揉面黑麦面包的做法 步骤11几分钟后就会变成光滑的面团黑麦面包的做法 步骤12揉面30分钟后，再加入一半的葡萄干，切忌不要加的太早，太早加入会把葡萄干揉碎！后边加，直到烤完，葡萄干都是整颗的！