Question

豆沙包该怎样做

Answer 1

①原料：红薯250克，糯米粉250克，豆沙馅心250克，白砂糖100克，生油500克（实耗52.5克）。

②制作方法：红薯洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成26只剂子。将剂子揿扁；并成中间厚、四周较薄的圆形皮子，然后放 豆沙馅心，包成球形，再略揿扁成金钱形的红薯饼。烧热锅（最好是平底锅），放适量油。将红薯饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。锅中加少量 清水和 100克白砂糖，在温火上熬成糖稀直然后再放入煎好的红薯饼，使饼两面贴上糖稀，装盆即成。

做法一：
主料：红薯

辅料：面粉、小米面、红豆沙

烹制方法：

1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；

2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

做法二：
主料：红薯

辅料：糯米面

调料：炒芝麻、红豆、松仁、葡萄干

烹制方法：

1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅；

2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。

做法三：
用料：

1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。

2、糯米粉二两。

3、白糖一两（可依个人喜好增减）。

做法：

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

Answer 2

分享一个豆沙包的做法，教你如何把豆沙包蒸的白胖暄软又好吃。

食材准备：

1.我们准备面粉500克 加入酵母5克，泡打粉3克，炼乳5克，米酒30克，白糖10克（这些辅料主要是为了促进发酵，大家可以有选择的添加）；

2.用温水和面，多次少量的添加。

先搅成面絮，在揉成软硬适中的面团。不停的搓揉5分钟左右，面团揉光滑以后；

用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时后，面团发酵至原来的2倍大，内部呈蜂窝状即可；

4.案板上撒上底面，把面团取出，反复搓揉，排出里面的空气，这样我们二次饧发的时候豆沙包的气孔才会均匀，口感才更细腻；

5.把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉，防止粘连；

6.准备豆沙馅200克，加入少许面粉，把豆沙馅掺的硬一点，更容易包制。

关键步骤：

食材全部准备好以后，我们开始做豆沙包。

1.把面剂子摁扁，包入一小块豆沙馅，左右交替着向前捏合。

把开口收紧，豆沙包的生坯就做好了，全部做好以后再次发酵15分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可。这样蒸出来的豆沙包更加蓬松暄软。

2.在蒸笼中铺上湿布，防止蒸熟后粘连，把发酵好的生坯依次摆放在蒸笼里面；

水烧开以后，上笼蒸制15分钟。

3.15分钟以后，雪白暄软的豆沙包已经蒸好了，稍微晾凉以后，把它取出摆放在盘中即可。

我们掰开看一下。气孔均匀、蓬松暄软内馅香甜软糯，好吃易消化。

好了，这道简单易学且美味的豆沙包就做好了。