Question

三文鱼的吃法及做法

Answer 1

问：三文鱼的吃法及做法

答：三文鱼刺身虽然很老套，却是鼠二最爱的吃法。刺身对鱼的新鲜度要求很高，所以一定要去大超市买冰鲜的，从打捞到售卖的时间越短越好，最长也不能超过48小时。鱼肉要是鲜亮的橙红色，看起来比较水润，纹理清晰如大理石，鱼肉的边缘也是均匀的色泽；另外，鱼肉用手指按下去感觉紧致而有弹性，闻起来是海水的咸味，腥味太重就别选了。新鲜的三文鱼要是吃不完，要放在冷冻室里保存，不过再拿出来的时候就别生吃了，一定要做熟了。香煎三文鱼不习惯生吃的人，可以煎了吃，不过鼠二总觉得熟三文鱼就完全失去了那种像肥肉一般润滑肥嫩的口感了。三文鱼是一种油性鱼，脂肪含量非常丰富，所以稍微煎一下，就能引出让人流口水的油香气，可以直接吃，也可以配着大米饭，香得很！

答：材料：三文鱼、黑胡椒粉、盐做法：1、三文鱼自然解冻，用纸巾拍干表面的水分，在鱼身上均匀涂抹一层盐，多涂一些确保入味，然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏24小时2、取出三文鱼，表面撒少量黑胡椒粉，再涂一层橄榄油，这样可以减少煎鱼过程中水分的流失，稍微按摩一下鱼肉3、平底锅加热倒食用油，然后将三文鱼块放进锅里，记得要将鱼皮那面朝下放，根据鱼块的大小和厚度自行掌握翻面的时间，差不多2、3分钟翻一次比较合适，鱼的侧面也记得要煎到，火一定不要太大

答：4、煎的过程中也可以再撒些黑胡椒粉调味，基本上鱼的各面都呈现均匀的焦黄色就可以出锅啦！锡纸烤芦笋三文鱼材料：新鲜三文鱼、芦笋、土豆、柠檬片、奶酪、橄榄油、黑胡椒粉、盐做法：1、将三文鱼洗净，在表面挤上柠檬汁，撒上黑胡椒粉和盐，腌渍一刻钟；2、将芦笋洗净，老皮撕掉，只保留嫩茎的部分，另外将土豆切条；3、烤箱预热180度，将鱼和蔬菜放在锡纸上，记得在蔬菜上撒一些胡椒粉和盐，如果口味重一些的，还可以淋一些橄榄油或者奶酪，做出焗蔬菜三文鱼；4、烤15-20分钟就可以出炉了。

答：如果在所有食材表面铺上厚厚一层芝士，在烤箱中烤15-20分钟，立刻变身芝士焗三文鱼了。

答：