Question

国内外餐饮发展现状

Answer 1

问：国内外餐饮发展现状

答：亲亲，很高兴为您解答哦！首先是国外餐饮发展现状。01.正餐市场萎缩，小吃快餐的市场份额逐渐扩大。美国餐饮进入21世纪，伴随着消费者消费习惯的转变，连锁餐饮和快捷休闲餐厅快速发展，小吃快餐类型餐厅占比逐渐扩大，反超正餐类型的餐厅，2020年，美国小吃快餐类餐厅占比为58%，而且从趋势看，还将进一步扩大。

答：02.传统连锁品牌进入成熟期，增速放缓，新品牌发展正盛。美国现在处于新兴餐饮业，千禧一代（1984-1995年出生）是主导餐饮变革的主力军，他们更加个性化，注重生活品质，对健康食品关注度高，相对于标准化、流程化的菜单，对定制化菜单更加青睐，更倾向于定制化和健康食品，习惯线上点菜。成立于20世纪40-70年代的餐饮品牌，虽然已经做到了极大的规模，但是这些老牌连锁餐厅的发展进入了稳定期，增速放缓，新兴品牌快速发展起来，相比于传统美式快餐品牌，食物基本以油炸为主，多为肉类和碳水化合物，含有高热量高脂肪。新品牌们更注重新鲜健康和营养，有着和快餐一样的出餐速度，休闲快餐品牌的食物往往提供丰富多样的菜品搭配，如蔬菜、玉米、豆类、面食和肉类搭配，营养更加均衡，并且拒绝工业化生产的冷冻食品和人工添加剂，食材品质更佳。

答：国内餐饮发展现状总体而言，2021年全国餐饮行业发展得到一定恢复；但受到疫情反复与多点暴发的影响，全年餐饮收入增速放缓，尚未完全回到疫情前水平。其中，1-3月因疫情形势总体平稳、各地有序恢复堂食经营，全国餐饮业收入增势明显，并在3月迎来全年增速高峰；而自4月份开始，受到“奥密克戎”境外变异毒株输入的影响，餐饮业正常运营受到一定冲击，营业收入增速因此放缓。

答：烘焙茶饮业增长较快《报告》对中国内地31个省市区、北上广深四大城市及各省会城市的主要餐饮业态进行大数据追踪监测。从不同业态来看，正餐业、火锅业发展稳中向好；茶饮业保持较快增长势头；烧烤业规模增长明显，且在南方地区迎来快速发展；烘焙业显现“两极化”发展模式。

答：烧烤业规模有明显扩大迹象，有多个地方的烧烤门店数同比增长率接近、等于或突破100%。其中，青海省烧烤营业额同比增长率最高；浙江省烧烤门店数同比增长率最高。