Question

烤鸭上色麦芽糖加水要烧开吗

Answer 1

问：烤鸭上色麦芽糖加水要烧开吗

答：亲您好，我已经帮您查询到结果：烤鸭上色麦芽糖加水不需要要烧开的哦亲。可以直接把麦芽糖加入烤鸭上色的水中搅拌即可。

答：麦芽糖不需要要用不高于四十度的温水化开，避免有颗粒不均匀；化开的糖水中应再加适量的醋和玫瑰露酒（第一提高脆度，第二醋含乙酸，就含乙醇，两者一起加热就生成乙酸乙酯的呈香物质）；烤鸭前鸭子一定要吹起吹园扎紧，开水汆水后要迅速冰凉沥水备用；调制好的皮水一定要加热到50~70℃淋在鸭子身上，为了均匀应该淋上两次；由于麦芽糖不耐高温，烤制时一定要注意温度的控制，特别是鸭子的肚子部分。以上是我所有的回答，希望能帮助到您，感谢您的咨询。