Question

凉拌菜大全菜谱大全

Answer 1

问：凉拌菜大全菜谱大全

答：一、拌粉皮制法:将脊岩粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点:清凉味美，盛夏佳品。二、拌芹菜制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不口早放，否则菜会变黄。特点:翠绿香嫩，富有营养。三、肉丝拌粉皮制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里樱或御煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱团胡油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点味香爽口，佐酒佳肴。