Question

干鱿鱼怎么做好吃

Answer 1

问：干鱿鱼怎么做好吃

答：说到鱿鱼，相信大家都很熟悉了。铁板鱿鱼就是街边最受欢迎的小吃之一，又香又嫩的鱿鱼总是深受大家的喜爱。今天我们就来说一说炒鱿鱼。很多人都说自己炒出来的鱿鱼总是会很老，甚至嚼不动，这很有可能是你少了这一步导致的。怎么才能把鱿鱼炒得又香又嫩呢？一起来看一下吧。

答：、鱿鱼洗干净，去除表面的筋膜切成条状备用；洋葱和青椒切成片；葱姜蒜切末备用。2、锅中倒入适量的水，倒入适量的料酒去腥，水烧至锅底冒小泡的时候下入切好的鱿鱼，快速的焯一下水，焯水的时间不要太长，变色就可以捞出来了。3、炒锅中倒入适量的油，油热之后下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入洋葱块继续炒香，之后放入焯好水的鱿鱼翻炒一下，倒入适量的韩式辣椒酱翻炒均匀上色，放入食盐、白糖、生抽、鸡粉调味，最后放入青椒翻炒至断生即可关火出锅。

答：很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水开再下锅，锅底冒小泡泡的时候加料酒，关火下入鱿鱼，这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲，颜色变白，等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出锅了，不要焯水太长时间。2、处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹饪的过程中也会变得很硬，影响口感。3、炒鱿鱼一定要大火快炒，不要炒制太长时间，因为之前已经焯过水了，这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。