如何调制鸡尾酒

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健康达人雷恩
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如何调制鸡尾酒

  鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。那么如何调制鸡尾酒呢?下面请随我一同来了解下吧。

  1、搅拌

  将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。

  此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

  2、摇晃

  采用“摇晃”手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的'酒味压低,以便容易入口;

  二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,

  然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后, 按下述程序制作:

  (1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖:

  (2)用无名指及小指夹住壶身;

  (3)中指及食指并拢,撑住壶身;

  (4)左手的中指及无名指置于体底部;

  (5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。

  此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶, 使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间, 并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15-20次。

  当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网, 将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。

  3、搅拌机打

  用搅拌机调酒,制作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

  4、兑和

  将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。

  制作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。

  大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

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