菠菜汁和面冷冻会有亚硝酸盐吗
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问题：菠菜汁和面冷冻会有亚硝酸盐吗？
答案：
如果属于冷冻保存，这个并不会产生某些影响，只是口味有些变化，但是不会影响它的营养成分，更不会造成某些不良反应现象，不会影响身体健康。
如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。
所以就算是开水焯过的也不能久放。因此，开水焯过的菠菜、生菜冷冻后能生成亚硝酸盐。
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咨询记录 · 回答于2024-01-13
菠菜汁和面冷冻会有亚硝酸盐吗
# 菠菜汁和面冷冻会有亚硝酸盐吗
**如果属于冷冻保存，这个并不会产生某些影响，只是口味有些变化，但是不会影响他的，里面的成分更不会造成某些不良反应现象，不会影响身体健康。**
如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。
所以就算是开水焯过的也不能久放。所以，开水焯过的菠菜，生菜冷冻后能生成亚硝酸盐。
我把菠菜过水后，用菠菜汁擀的面条，直接冷冻保存，会有亚硝酸盐吗
菠菜焯过水
**不会产生亚硝酸盐**：
只要在24小时内食用，焯过水的菠菜和生菜是不会产生亚硝酸盐的。
**长时间放置的风险**：
然而，如果放置时间过长，可能会导致细菌滋生。很多细菌含有硝酸还原酶，这种酶能够将硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而导致其含量上升。因此，即使是焯过水的蔬菜也不能长时间存放。
**冷冻后的影响**：
焯过水的菠菜和生菜在冷冻后可能会生成亚硝酸盐。因此，为了确保食品安全，建议在食用之前进行再次处理或烹饪。
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