Question

水煮牛肉片的家常做法

Answer 1

问：水煮牛肉片的家常做法

答：亲亲，您好，水煮牛肉片的家常做法：”1.牛肉在清水中浸泡半小时，泡出血水，洗净，用厨房纸吸干水分，逆丝切片。2.取四片姜切碎，捣烂，加入两小勺清水，制成姜汁。3.依次在牛肉片中加入3克盐、黄酒5克、酱油5克、姜汁5克、鸡蛋液（三分之一）、淀粉水（15克淀粉加两勺水），抓匀，再加入剩下的15克干淀粉，继续抓匀。腌制半小时以上。4.锅中倒入少许食用油，锅热下花椒，翻炒出香，继续放入辣椒煸炒。整个过程都使用小火！！！辣椒变色，捞出花椒和辣椒，用刀切碎，做好的“刀口辣椒”盛入碗中备用。5.继续使用刚才锅中煸炒花椒、辣椒的油，把准备好的蔬菜下锅翻炒，断生即可，盛入一个大碗中，在底部铺平。6.锅中继续倒入35克食用油，中火待油温热即可倒入豆瓣酱翻炒。7.煸出出香味倒入葱姜碎。继续翻炒。8.加入15克黄酒、15克酱油炒香后加入500克清水，加入5克盐、3克白砂糖，烧开。9.烧开后转中小火，用筷子把牛肉片一片片夹入锅中。始终保持锅的中间部位沸腾即可。所有肉片加入后，中小火煮一分钟。10.捞出牛肉片，铺在蔬菜上。11.浇上汤汁，中间放上自制的刀口辣椒和蒜碎。12.锅中烧一些热油，浇上去。13.最后撒上香菜或者葱碎，一道美味的水煮牛肉片就做好了。14.底部的蔬菜也很好吃。蔬菜还可以添加莴笋片、藕片、黄瓜片等等。