Question

馒头为什么蒸熟后会瘪

Answer 1

问：馒头为什么蒸熟后会瘪

答：您好，很高兴回答你的问题解答如下蒸馒头塌陷，是因为馒头发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，内部组织支撑力不够，从而导致塌陷。