炸鸡叉骨用什么粉炸的酥脆
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您好！用干淀粉裹，用棕榈油炸会特酥脆，做法如下：
一、配料：
* 鸡叉骨 500克
* 炸鸡粉 45克
* 面粉 100克
* 淀粉 100克
* 生抽 1小勺
* 料酒 1小勺
* 盐 1/2小勺
* 熟大豆油 适量
二、做法：
1. 把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水。
2. 洗干净之后捞起沥干水分。
3. 加料酒、盐、生抽、炸鸡粉拌均匀，腌上2个小时的时间，这样入味。
4. 炸的时候，撒上干面粉、淀粉拌匀。
5. 拌好面粉和淀粉。
6. 锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。
7. 炸到金黄色，熟了之后捞起。
8. 撒上孜然粉、辣椒粉。
咨询记录 · 回答于2024-01-09
炸鸡叉骨用什么粉炸的酥脆
**制作酥脆鸡叉骨**
**配料：**
* 鸡叉骨：500克
* 炸鸡粉：45克
* 面粉：100克
* 淀粉：100克
* 生抽：1小勺
* 料酒：1小勺
* 盐：1/2小勺
* 熟大豆油：适量
**做法：**
1. 将鸡叉骨用清水浸泡，多次换水以去除血水。
2. 清洗干净后，沥干水分。
3. 加入料酒、盐、生抽和炸鸡粉，腌制2小时以入味。
4. 撒上面粉和淀粉拌匀。
5. 锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制。
6. 炸至金黄色，熟透后捞出。
7. 撒上孜然粉、辣椒粉。
香酥鸡叉骨制作方法
一、食材：
* 鸡叉：500克
* 淀粉：适量
* 色拉油：600毫升
* 调味料：3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等，选择余地很多，也可以自配。小熊用的是味好美香辣炸粉）
二、做法：
1. 鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟，让其充分入味。
2. 锅中放入600ml的油，烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
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