Question

油酥饼怎样做又酥又软

Answer 1

问：油酥饼怎样做又酥又软

答：亲，您好，很高兴为您解答这道题目。老师收到的题目是：油酥饼怎样做又酥又软？老师给您的解答是：您好，油酥饼怎样做又酥又软的方法是：1. 盆里放入300克的面粉，放入3克的盐增加筋性，倒入200毫升的温水，温度在50-60度，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入20克的食用油，2. 下手揉成一个偏软一点的光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时，3. 趁着这个时间，我们做油酥，准备一个小碗，放入30克的面粉，一小勺的盐，一勺五香粉，浇上烧好的热油，边倒边搅拌，4. 等到面和热油充分的融合在一起时，油酥就做好了，5. 面团醒发好之后，案板上抹一层油，不用揉面，直接搓成长条，下5个剂子，6.取一个剂子简单的整理一下形状，按饼，用擀面杖擀成薄饼，抹一层油酥，7.下面留一块不要摸，用刀切开，从一边往上卷，8.边缘捏紧，收口，放在手心里面，两个手轻轻的按压，全部做好之后，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，9.时间到，取一个剂子，按扁，擀成薄饼，用擀面杖卷起放入电饼铛内盖上盖子烙40秒钟（电饼铛提前预热，开上下火，最大火力，）10.时间到翻个面，这个时候饼已经鼓起且特别的柔软，盖上盖子再烙40秒钟，这个饼很薄这个时候已经熟了，起锅取出油酥饼，按照这个方面做完剩余的饼，80秒钟一张，特别的快。希望可以帮助到您，祝您生活愉快~

答：亲亲您好，以下是关于您的问题的拓展资料哦，希望对你有所帮助酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。希望可以帮助到您哦，祝您生活愉快。