Question

酸萝卜老鸭汤里面的萝卜变黑是什么原因?

Answer 1

问：酸萝卜老鸭汤里面的萝卜变黑是什么原因?

答：您好，很高兴为您解答:酸萝卜老鸭汤里面的萝卜变黑1.萝卜本身存放太久，不新鲜导致的。2.您炖酸萝卜老鸭汤的时候不要用生铁锅就不容易发黑！3.酸萝卜是腌制的，因为长时间氧化萝卜也会变黑。4.鸭肉性寒，炖的汤大部分有点发乌，但是在炖之前最好是用水焯一下血水，这样吃起来味道比较正，而且也没有太大的鸭腥味儿。

答：酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品，口感鲜美、汤色澄亮，具有生津开胃、补充营养等功效。