用盐腌猪肉会产生亚硝酸盐么
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用盐腌猪肉不会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐来源如下:
1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。
2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。
3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
扩展资料
我国《食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。其使用范围和使用量为:腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠),酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类,肉灌肠类,发酵肉制品类0.15克/千克,
残留量≤30毫克/千克(以亚硝酸钠计,下同);肉罐头类0.15克/千克,残留量≤50毫克/千克;西式火腿类(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)0.15克/千克,残留量≤70毫克/千克。
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崔翠玲
2024-06-21 广告
2024-06-21 广告
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本回答由崔翠玲提供
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