Question

餐饮服务包括哪些方面

Answer 1

餐厅服务包括迎宾接待、点餐服务、上菜服务、欢送迎宾、前后收尾等方面，具体如下：

1、迎宾接待。包括迎接宾客、引领宾客。将宾客从进门引入包厢或座位。

2、点餐服务：宾客入座后，服务员给客人上茶水，接着帮助宾客完成点菜和酒水。

3、上菜服务：上菜时，服务员要及时向宾客介绍菜品，上菜动作要合乎规范。期间进行撤换骨碟。

4、欢送宾客：客人就餐结束离开餐厅，服务员应提醒客人带好随身物品，并表示感谢！

5、前后收尾：宾客离开餐厅，服务员开始收拾餐桌，记录当值情况，重要的客人就餐结束，应记录客史档案。

做餐饮服务注意事项：

1、餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。

2、餐巾必须永远干净，摺叠艺术化，使客人欣赏而利用。

3、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。

4、调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。

5、烟灰缸必须保持清洁，不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。

6、菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。

7、结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。