Question

北京烤鸭的做法与配料

Answer 1

问：北京烤鸭的做法与配料

答：亲，北京烤鸭的做法一般是家常做法噢，配料准备酱油、蚝油、盐、花椒粉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜和料酒等呢。请您稍候片刻噢亲，我将具体情况分析梳理好后与您分享。打字需要少许时间，请见谅，谢谢。

答：亲，通常北京烤鸭的做法比较家常，我们需要用到烤箱噢。具体步骤请您稍候下，我梳理打字好分享给您噢。

答：亲，北京烤鸭的家常烤箱版本做法如下供您参考：首先可以准备配料和配菜，例如酱油、蚝油、盐、花椒粉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜、料酒、白醋、蜂蜜、苹果、馒头、甜面酱、大葱、胡萝卜、青瓜、荷叶饼。

答：亲，北京烤鸭的做法第一步，清理好鸭子，注意鸭皮一定要清洗干净噢，给鸭子撒上适量的盐后涂抹均匀，然后放入大些的容器中。第二步，容器里倒入适量蚝油、酱油、料酒、花椒粉，将这些调料均匀涂抹在鸭子身上。

答：第三步，掏空鸭子内脏后，将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜塞进鸭肚子里。第四步，把鸭肚子封起来，腌制1个小时左右噢。第五步，把开水均匀浇遍鸭子全身，重复浇遍全身三次或以上，直到鸭皮全部紧缩、看起来发亮皮薄就可以啦。

答：第六步，可以用酒瓶等物品把鸭子支撑起来再放在通风处，大概两个小时后可以刷脆皮水啦。我们可以用三勺白醋、六勺蜂蜜、两勺料酒、两小碗清水调制成脆皮水噢。用刷子把鸭子刷一遍后继续风干，过一小时后再刷一遍脆皮水。

答：第七步，将鸭子放在阴凉通风处晾五小时以上，建议晾晒至表皮干燥以及紧缩发亮。

答：第八步，我们用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来，然后把一个苹果切成大块，再用两片馒头蘸满水，一起塞进烤鸭肚子里。接着将鸭肚子开口封起来固定。第九步，我们将烤箱预热160度十分钟，然后设置热风模式160度烤两个小时噢。

答：第十步，我们需要每隔半小时就拿出烤鸭，迅速往烤鸭上刷一层脆皮水。要注意中途烤至鸭皮变成浅褐色时翻一面。第十一步，剩余15分钟时我们将锡纸撕开放在烤架上烤，等上色均匀就行啦。第十二步，烤至烤鸭两面颜色都变成深褐色，我们北京烤鸭就做好啦。第十三步，将北京烤鸭切片装盘。

答：亲，第十四步，我们将鸭肉沾上甜面酱，配上葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝和荷叶饼，就可以食用啦。此外，简单制作荷叶饼您可以尝试买一盒饺子皮噢。首先把饺子皮一层层掀开， 然后每层中间刷匀一层食用油，接着每10片摞在一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 最后隔水蒸8分钟左右，蒸熟撕开后就是简单荷叶饼呢。

答：亲，北京烤鸭色泽红润，肉质细嫩肥而不腻，口感外脆里嫩，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或是宴请噢！此外北京烤鸭吃法推荐甜面酱加葱条呢，可以搭配黄瓜条、萝卜条，我们挑一点甜面酱抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用呢。

答：建议亲根据自身需求酌情考虑再选择噢。