Question

酸辣粉怎么做

Answer 1

问：酸辣粉怎么做

答：食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。

答：做法1、红薯粉用温水泡软。2、炒锅中放油，放花生炸香脆。3、热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。4、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。5、加入清水，煮15分钟。6、捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。7、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。8、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。9、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。

答：第二种

答：食材红薯粉适量、青菜适量、花生米适量、白芝麻适量、香菜适量、浓醇高汤适量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、辣椒油适量、香醋适量。

答：做法1、红薯粉提前泡发好，青菜二颗。2、热锅凉油，下红油豆瓣酱炒香。3、加入清水。4、准备好吏云生高醇浓汤一支。5、加入辣椒油，吏云生浓汤，香醋煮开后加入泡发的红薯粉丝煮至熟，盛出。6、另取一锅烧开水，放入青菜焯熟后捞出放在煮好的粉丝上面。7、放入炸好的花生、炒好的白芝麻和香菜段即可。

答：第三种

答：食材红薯粉条适量、油菜几棵、花生适量、碎米芽菜1包、香菜适量、黄豆适量。

答：做法1、黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。2、花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。3、将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。5、锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。6、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。7、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。8、将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。9、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。