Question

鸭子怎么做好吃

Answer 1

问：鸭子怎么做好吃

答：1.开始准备食材准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。2.下面开始准备辅料准备生姜一块，切成片。准备大葱一段，切成马蹄片。全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。3.下面把鸭块焯一下水锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。4.下面开始烹饪锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。