Question

东北香水梨和红香酥梨的区别

Answer 1

问：东北香水梨和红香酥梨的区别

答：香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。主要分布于甘肃兰州、白银，宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域。软儿利既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用。所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后解冻，如是反复多次，使其所含成分发生变化，由采摘时的酸爽变得甜美可口的过程。香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。

答：（1）果柄：正宗的库尔勒香梨果把较粗、较嫩，果柄肉质化程度高；而红香酥果把较细、较硬，木质程度高。（2）果皮：正宗库尔勒香梨皮薄，可不削皮吃，表皮光滑，果点小而密，覆盖一层天然果蜡，用纸质擦拭会发亮；而红香酥皮厚且硬，有苦涩的味道，不削皮吃显渣，果点大。（3）果形：库尔勒果形呈倒卵形，纺锤形或椭圆形，比较不规则；而红香酥为长卵圆形或纺锤形，两头较库尔勒香梨尖。（4）口感：因为库尔勒香梨比红香酥的可溶性固形物含量（糖度）高近2度，直接的感受就是库尔勒香梨更甜一些。