Question

盐在烹调中的作用

Answer 1

问：盐在烹调中的作用

答：食盐在烹饪中的作用如下:1.食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；2.食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加食材的脆嫩度；3.和面和制作馅料，加入适量的盐，能够增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力；

问：白蔻在那个香料中起到什么作用

问：

答：白蔻，主积冷气及伤冷吐逆，因寒反胃。暖能消物，故又主消谷;温能通行，故主下气。东垣用以散肺中滞气，宽膈进食，去白睛翳膜，散滞之功也。