Question

每次萃取咖啡口味差别很大的设备是

Answer 1

问：每次萃取咖啡口味差别很大的设备是

答：你好，亲亲，每次萃取咖啡口味差别很大的设备是因为初入意式咖啡机，重量，磨粉粗细，布粉等步骤都可以量化或者有工具搞定，唯独到了压粉环节，压粉的平衡度，压粉的力度却无法保证每次都相同，以至于每次萃取的咖啡味道差别很大哦。

答：你好，亲亲，下面和你分享一下关于每次萃取咖啡口味差别很大的原因如下:

答：1.萃取方式的差异如果你每天用的萃取方式不同的话，那么必然会造成口感上的差异，比如用滤器萃取出来的口感更丰富，用意式咖啡机萃取出来的口感更醇厚，用法压壶萃取出来的浓度更高，用摩卡壶萃取出来的口感偏苦，即使是用相同的咖啡豆，不同的萃取方式口感差异也会比较大的。

答：2.研磨度的影响如果你每天用的都是相同的萃取方式，那么不同的研磨程度对口感的影响也是很大的，研磨程度要根据你选择的萃取方式做出选择，一般来说，研磨程度越细，跟水的接触面积越大，苦感也就越强，研磨程度越粗，跟水的接触面积越小，苦感也就越低。

答：3.萃取时间的影响萃取方式和研磨程度都相同的情况下，不同的萃取时间也会影响咖啡的口感，萃取的时间越短，咖啡的口感也就越低，但萃取时间过短的话，容易造成萃取不足，让口感变的有刺酸味、咸味等让人不舒服的味道，萃取的时间越长，咖啡的苦味也就越浓，但是过长的萃取时间，容易导致萃取过度，让口感变的很苦并且有涩感，萃取时间越长，咖啡的苦感也就越强。

答：你好，亲亲，除此之外，还有水温、水质对咖啡口感的影响，为什么那么多咖啡控对冲煮时的参数那么在意，就是为了想要得到一杯完美的咖啡，并且确保可以稳定的出品哦。

答：你好，亲亲，下面和你分享一下关于影响咖啡萃取率的因素有以下6种如下:

答：1、咖啡豆的烘焙度咖啡在烘焙过程中，经过复杂的物理变化和化学变化，咖啡的内部组织会膨胀，产生气孔。烘焙度越浅，则失水率越低，膨胀也越小，内部结构越紧实，物质越难被萃取出来，容易出现萃取率偏低的情况。烘焙度越深，咖啡豆内部组织越蓬松，物质越容易被萃取，同时也容易出现萃取过度。

答：2、咖啡豆的研磨度在其他条件相同的情况下，咖啡粉的研磨颗粒越细，与水接触面积越大，咖啡中的成分越容易被萃取出来，也会萃取出更多的物质，易发生萃取过度；反之，研磨颗粒过粗，则会使接触面积变小，越难萃取，萃取率越低。即使是同一种咖啡豆，研磨咖啡粉颗粒的大小不同，咖啡萃取时间和萃取率也会不一样，风味也会不同。为了避免萃取不足或萃取过度，需要选择适合的萃取方式和研磨度。通常萃取时间短的，适合细研磨；萃取时间长，适合粗研磨。

答：3、水质一杯咖啡中的主要成分就是水，占比约98%。所以水质也是影响咖啡萃取的重要因素之一。一般来说，所用水的水质偏软，水中的矿物质相对较少，相对就可溶解更多咖啡中的风味物质，萃取程度就会越高；水质偏硬，水中含有的矿物质较多，没有足够的空间萃取出咖啡中的风味物质，因此萃取率会降低。据研究，水中固体微粒总量在150浓度左右的水用来冲煮咖啡的效果最佳。

答：4、水温如果冲煮咖啡的水温过高，热量越大，对咖啡豆细胞结构冲击越大，会加快咖啡粉成分溶解的速度，味道偏苦，颜色偏深，萃取率会偏高；水温过低，部分好的物质不易被萃取出来，味道偏酸，颜色偏淡，萃取率会偏低。为什么水温过高萃取出的咖啡味道偏苦，而水温低萃取出的咖啡味道偏酸呢？因为咖啡中的酸性物质本身溶解速度就非常快，即使水温再高，其溶解于水中的总量也不会有多大的变化。而苦味却不同，如果水温过高，苦味更容易溶解于水中，咖啡中的苦味物质就会增加，相反水温过低，咖啡中的苦味物质就会减少。

答：5、搅拌搅拌的作用是为了让咖啡粉与水充分接触。搅拌次数越多，萃取率相对越高。相反，搅拌次数越少，萃取率越低。以手冲为例：在萃取时搅拌越多则咖啡粉与水接触越充分，萃取出的物质越多，萃取率越高；搅拌越少，则接触面积越少，萃取出的物质少，萃取率越低。

答：6、冲泡时间冲泡时间是指咖啡粉与水接触的时间，接触的时间越长，萃取的物质越多，萃取率越高，口味偏苦；时间越短，萃取的物质越少，萃取率越低，口味偏酸。冲泡的时间可根据使用的咖啡器具、机器或者咖啡豆的烘焙程度而进行调整。

答：你好，亲亲，咖啡萃取过程中的每一个环节都对最终的咖啡风味有一定的影响，你的咖啡味道总是差那么一点，也许就是因为以上6条因素的影响。掌握这六大因素，就可以更好地控制萃取过程中的各个变量，让你的每一杯咖啡，都更好喝哦。

答：你好，亲亲，以上就是关于咖啡萃取的相关知识的分享哦，希望对你有所帮助哦，有任何问题都可以随时在线咨询我哦，祝你生活愉快哦。