Question

新买的铁锅，每次做完饭，洗锅的时候抹布一擦就是黑色的，怎么办？

Answer 1

问：新买的铁锅，每次做完饭，洗锅的时候抹布一擦就是黑色的，怎么办？

答：您好我来喽，您的新铁锅总是擦拭发黑，有几个原因，一是用后不擦拭干，遇潮非常容易锈蚀，一旦遇热，锈迹与食材中的一些成份反映，非常容易造成黑渣;二是酸浸蚀，烹饪一些酸性水果或是含酚类化合物的食材时，如山楂果、藕等，会产生化学变化转化成黑渣;三是烧菜温度过高，食材产生炭化，也就是我们常说的炒煳了;四是清理不完全，锅中的残渣在高温标准下非常容易造成灰黑色的粉末状。

答：新铁锅用前需要开锅哦。新的铁锅中倒入洗洁精，将锅清洗一遍，用水冲洗干净，用抹布或者厨房纸擦干水分，开大火将锅烧至泛蓝色，锅身全部烧至蓝色时开小火，倒入花生油，转动锅身，让锅均匀的粘上一层油，倒出多余的油，用筷子夹住肥肉下锅涂抹，持续3分钟以上，用热水冲洗干净，擦干水分，开火锅热后倒油，下青菜翻炒，炒好倒掉，洗净擦干水分。