Question

猪肝怎么煮好吃又嫩

Answer 1

问：猪肝怎么煮好吃又嫩

答：猪肝虽说制作方法是非常丰富，但是很多人们都感觉到自己做出来的猪肝味道都不是很好，口感很老，不是那么鲜嫩，这就是由于自己在做的时候没有注意火候，而且也没有将猪肝先腌制一段时间以后再去进行翻炒，这样肯定是会让炒老的情况发生，所以说要使用淀粉先腌制几分钟的时间

答：1.将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下；2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；4.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，5.搅拌均匀后腌制五分钟；6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8.加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；9.待番茄汤煮开后加入金针菇；10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟；11.五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了；12.成入碗中后加点小葱点缀[2]。