热干面碱面的具体做法，面粉和碱的比例是多少？
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面粉和碱的比例为100/1
将300克面粉，80克水，三克碱面儿，两克盐同时倒入面条机里边儿，我用的面条机是九阳的，面条机已经买了很多年了，每次吃面条的时候都会用到它非常好用，省去了和面擀面的烦恼。这里要提到的是为什么300克面才会用80克水？因为我经过多次的尝试，这种面条机压面条的话，如果水太多了，面条出来特别软特别黏，所以300克面粉80克水是最适合这个面条机的。面和好后，面条机是自动出面的，即使用了少量的水面，在出来的时候也稍微有一点点粘，所以这个时候我们要一边出面一边撒面粉，防止粘连。请大家看一下刚刚出来的面，那块是稍微有一点点湿的下边这一块只要撒了干面粉，他就是一根一根的，再也不会粘连。
咨询记录 · 回答于2021-12-17
热干面碱面的具体做法，面粉和碱的比例是多少？
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面粉和碱的比例为100/1将300克面粉，80克水，三克碱面儿，两克盐同时倒入面条机里边儿，我用的面条机是九阳的，面条机已经买了很多年了，每次吃面条的时候都会用到它非常好用，省去了和面擀面的烦恼。这里要提到的是为什么300克面才会用80克水？因为我经过多次的尝试，这种面条机压面条的话，如果水太多了，面条出来特别软特别黏，所以300克面粉80克水是最适合这个面条机的。面和好后，面条机是自动出面的，即使用了少量的水面，在出来的时候也稍微有一点点粘，所以这个时候我们要一边出面一边撒面粉，防止粘连。请大家看一下刚刚出来的面，那块是稍微有一点点湿的下边这一块只要撒了干面粉，他就是一根一根的，再也不会粘连。
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