怎么烧螺狮青鱼干？
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用料
螺蛳青鱼干 半条（大约2斤），姜 6片，大葱 2段，蒜 10瓣，油 适量，生抽 20ml，老抽 5ml，糖 22g，醋 5ml，料酒 15ml，白酒 少许
螺蛳青鱼干的做法步骤
步骤 1
咸鱼比较咸，提前一晚切成大块放到水里浸泡，中途可以换几次水，如果不太咸阔以缩短浸泡时间。
步骤 2
咸鱼去鳞洗干净，切小块。准备好葱姜蒜。螺蛳青鱼干比较大，鳞也大，我直接揪下来的。
步骤 3
锅热多倒些油，鱼块煎到两面黄，鱼背的肉比较厚实，其他切面也可以煎一下。有不粘锅的请用不粘锅，我是用不粘锅煎然后用铁锅烧的。
步骤 4
鱼块全部煎好取出来，炒锅放少许油爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的这一步可以加个干红辣椒），加入鱼块轻轻炒两下，加入白酒、料酒、糖、老抽，加开水到接近没过鱼，盖盖中火煮，中途用铲子轻轻翻动防止粘底，加入生抽、醋，煮到汤汁比较少，开盖轻轻翻动鱼块，并略微调大火收汁，留少许汤
咨询记录 · 回答于2022-01-31
怎么烧螺狮青鱼干？
用料螺蛳青鱼干 半条（大约2斤），姜 6片，大葱 2段，蒜 10瓣，油 适量，生抽 20ml，老抽 5ml，糖 22g，醋 5ml，料酒 15ml，白酒 少许螺蛳青鱼干的做法步骤步骤 1咸鱼比较咸，提前一晚切成大块放到水里浸泡，中途可以换几次水，如果不太咸阔以缩短浸泡时间。步骤 2咸鱼去鳞洗干净，切小块。准备好葱姜蒜。螺蛳青鱼干比较大，鳞也大，我直接揪下来的。步骤 3锅热多倒些油，鱼块煎到两面黄，鱼背的肉比较厚实，其他切面也可以煎一下。有不粘锅的请用不粘锅，我是用不粘锅煎然后用铁锅烧的。步骤 4鱼块全部煎好取出来，炒锅放少许油爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的这一步可以加个干红辣椒），加入鱼块轻轻炒两下，加入白酒、料酒、糖、老抽，加开水到接近没过鱼，盖盖中火煮，中途用铲子轻轻翻动防止粘底，加入生抽、醋，煮到汤汁比较少，开盖轻轻翻动鱼块，并略微调大火收汁，留少许汤
汁就行。
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