Question

鱼锅的汤怎么做

Answer 1

问：鱼锅的汤怎么做

答：鱼锅的汤做法 材料： 牛油 250克、菜油 100克、郫县豆办 150克、永川豆豉 50克、冰糖 10克、花椒 5克、胡椒 2克、干辣椒 30克、醪糟汁 20克、绍酒 20克、姜米 10克、精盐 100克、草果 10克、桂皮 10克、排草 10克、白菌 10克、辣椒面 250克、鲜汤 1500克 做法： 1. 炒锅置旺火上。 2. 下菜油烧到6成熟后。 3. 下郫县豆办(先朵细)qu酥。 4. 速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。 5. 再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。 6. 熬开后打去泡沫即成卤水。