怎么才能使火龙果榨汁后和面蒸好后不变色？
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火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。
如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。
火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了
咨询记录 · 回答于2021-12-20
怎么才能使火龙果榨汁后和面蒸好后不变色？
火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了
加白醋可以吗？
加白醋也是可以的，
你这家白醋的话，效果不是太明显哦
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