珍珠生虾仁炒后为什么不变红色了
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亲亲您好
珍珠生虾仁炒后不变红，是因为虾仁是白色透明的食物。用大火炒虾仁本质没有变。
珍珠生虾仁炒后不变红，是因为虾仁是白色透明的食物。用大火炒虾仁本质没有变。
咨询记录 · 回答于2022-12-08
珍珠生虾仁炒后为什么不变红色了
亲亲您好珍珠生虾仁炒后不变红，是因为虾仁是白色透明的食物。用大火炒虾仁本质没有变。
珍珠生虾仁炒后不变红，是因为虾仁是白色透明的食物。用大火炒虾仁本质没有变。
能吃吗
亲亲
虾仁炒好不变红还有一种原因是因为虾中含有虾青素。虾青素是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以烧熟的虾都是以红色为主。
虾仁炒好不变红还有一种原因是因为虾中含有虾青素。虾青素是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以烧熟的虾都是以红色为主。
亲亲可以吃的当虾仁经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以烧熟的虾都是以红色为主。
当虾仁经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以烧熟的虾都是以红色为主。
炒完这样的没问题能吃不是坏了吧
亲请您放心食用，只要您炒熟就可以吃了
亲，只要您的虾仁没异味，是新鲜的炒熟就可以吃
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