Question

自酿葡萄酒可以加果糖风味吗

Answer 1

问：自酿葡萄酒可以加果糖风味吗

答：亲亲，您好，很高兴为您服务~自酿葡萄酒可以加果糖风味吗：如果在喝成品葡萄酒时认为不够甜，也是可以加些糖的，但是建议不要直接加，最好先将糖溶于水再倒入葡萄酒，以利于糖与酒的溶合，如果你喝的是红葡萄酒，可能是因为酒温太低才导致风味有损，可以利用手温为酒稍稍加温，帮助酒中的内在果香散发出来

答：亲亲~自酿葡萄酒是否加糖取决于葡萄的质量，葡萄的质量好，成熟度高，含糖量高，选用这样的葡萄酿酒就可以不必加糖。自酿葡萄酒加糖的唯一目的就是弥补葡萄中的含糖量不足。而要酿制顶级的葡萄酒也是绝对不允许加糖的。所以说酿制葡萄酒加糖会影响葡萄酒的质量，因为外加的糖再好也不如葡萄自身生长的葡萄糖、果糖好。但是不能加糖的前提是葡萄的质量一定要好，否则质量差的、含糖量不够的葡萄如果不加糖就酿不出葡萄酒来。自酿葡萄酒加糖可以增加口感。但加糖也是让自酿葡萄酒甲醇含量变得不可控的重要因素之一。工业酿制葡萄酒，会根据不同的葡萄品种，测定出其含糖量，再根据发酵菌种，测定出最佳发酵时间。“做到糖分和菌种几乎同时发酵完，这样发酵过程就算完成。”但自酿葡萄酒不一样，糖会促进野生菌种发酵不停，本来该停止发酵了，糖还在不停的促使发酵，这样就让甲醇含量更加不可控