Question

米粉肉的做法 最正宗的做法

Answer 1

问：米粉肉的做法 最正宗的做法

答：1准备五花肉，洗净。2五花肉切薄片。3切好的五花肉，加一点蚝油，生抽，老抽，白糖，一点点料酒，一点黑胡椒粉，辣椒粉，用筷子搅匀。4准备蒸肉粉。5准备另外一个碗，倒入蒸肉粉，加适量水把蒸肉粉搅拌匀乎，没有干粉即可；然后把搅拌好的蒸肉粉倒入五花肉碗中。6准备一次性手套，把蒸肉粉及五花肉抓匀，抓一会，让每种调料更能均匀抹到五花肉，蒸出的五花肉也更入味。7把五花肉一片一片平摊到可以晾晒的竹篮或者其它可以通风的工具里，放在太阳下晾晒，隔一两个小时翻面。我晒了一天（也可以不晒直接上锅蒸）8晾晒好的米粉肉，放在盘子里，上锅，大火蒸四十分钟以上，即可出锅。9蒸好的肉，真的太香了，但是每次不要多吃，毕竟脂肪含量高呀。偶尔吃吃可以的。

问：能不能再展开讲讲？

答：肉之所以红，是因为我在腌肉的时候，加了红曲米水（红曲米少量，温水泡出暗红色水）；肉之所以亮，是因为我蒸肉时，在碗底加了细碎的冰糖块；肉之所以软烂，是用了高压锅蒸，又省时又省火，吃起来口感相当滴好；肉之所以肥而不腻，是因为米粉的量和肉的量用的恰到好处（自己口味来讲，矫情匆究）。