Question

什么样的食品添加剂能阻止发酵

Answer 1

问：什么样的食品添加剂能阻止发酵

答：1.醋酸:用于抑制酵母菌和细菌2.苯甲酸:用于抑制酵母菌和霉菌3.丙酸:对酵母菌基本没有抑制作用,对其它均由有一定的抑制。

答：4.聚磷酸盐复盐是一种无味无毒的白色或淡黄色粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，不吸湿潮解的多功能食品添加剂，可抑制酵母菌。

答：5.使用防腐剂这类防腐剂分为固态、液态，用于抑制酵母的活性，是可以加入食品中的类型，不可添加工业防腐剂。把发酵的粮食晾一下收水，保证发酵粮食处于干散状态，按照防腐剂的用量使用说明添加拌匀，然后密封。这一防腐中止发酵的方法，无法再行重启粮食发酵过程。