Question

紫玉米煮了为什么会褪色

Answer 1

问：紫玉米煮了为什么会褪色

答：您好亲。紫玉米煮了会褪色是由于烹饪破坏了食物中的色素引发色素溶解而引起的，大多数食品褪色是因为他们的水溶性和脂溶性不同，当他们遇见水的时候，非常容易发生掉色。第二个原因就是温度的升高也会引发色素的溶解。所以呀，综合上述原因，紫玉米掉色并不是因为紫玉米被染成了紫色，而是因为破坏了紫玉米当中的色素。