Question

经常炸东西的食用油，油体发黑。请教各位专家，有什么办法能使其变清？

Answer 1

问：经常炸东西的食用油，油体发黑。请教各位专家，有什么办法能使其变清？

答：经常炸东西的食用油，油体发黑，如果要除去色素，可以用多层纱布过滤，或用多层无尘纸过滤。经常炸东西的食用油，油体发黑，加之油炸过后残留物在高温条件下发生变化，水分减少，呈焦糊，色素加重，所以食用油会越来越黑，甚至于会有其他残留物的气味，食用油是多种不饱和脂肪酸，经高温之后会发生化学变化，形成多种苯，荃之类的致癌物质，对身体不好，建议不要使用。