Question

蒸出来的馒头上起泡怎么回事？

Answer 1

问：蒸出来的馒头上起泡怎么回事？

答：您的问题已收到，打字需要一点时间，还请稍等一下，请不要结束咨询哦，您也可以提供更多有效信息，以便我更好为您解答。

答：您好 。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了

答：蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的

答：希望我的回答能帮助到你

答：祝您生活愉快

问：会不会是搅拌时间过长

答：不是的哦

问：和碱少了有关系吗

答：最大的原因应该就是您发酵的时间不够。

问：我这是用醒发箱发已经发好了蒸出来有泡

答：也有就是您揉搓的时间不够长导致的

答：揉面的时候没有把空气完全排出去的话也会导致这样。

答：我有做过几次，只能是下次排查下什么原因了。一般我们的比例对的话，那就是要么发酵不够，那就是我们揉搓没把空气完全排出去呢

问：我这是用和面机和面，搅好一会呢

答：我都是手工和的。亲，下次试试自己手工和下，机器操作我们调的频率不对的话也有可能导致出水泡的哦

答：给您分享个蒸馒头的小技巧： （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白