Question

黄花鱼做法最正宗的做法

Answer 1

问：黄花鱼做法最正宗的做法

答：黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以“炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。

答：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段，锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，捞出备用，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味

答：下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面，烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

答：黄鱼能养胃，中和胃酸，有效缓解胃痛。同时因为含有大量胶质，能生成血小板，有止血的效果。适宜面色无华、失去红润、手脚冰凉的人群，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，对这部分人群的身体有很好的滋补作用。