Question

包饺子的教程

Answer 1

问：包饺子的教程

答：您好，很高兴为您解答问题

答：低筋面粉（200g）。也可以用中、高筋面粉，这样会更劲道。❷ 食盐（2g）。加入少量盐，可以增加面团的筋道，顺便调味。❸ 水（90g 左右）。水量要是面粉的一半再少一些，一般看手感，因为面粉的吸水性不同。饺子皮最好调硬一些，因为面团会越揉越软，不行再加水！千万不要软了加面粉，这时候面粉是吃不进水分的。❹ 烫面（30g、可不加）。烫熟的淀粉可以使面带点透明，带点韧性，量的话随意把控。❺ 鸡蛋。 鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！-- 做法 --❶ 调面：面粉过筛、加入水等调料。❷ 调面：炒拌均匀，直到看不到干粉、呈雪花状为止！❸ 揉面：将面粉汇聚，再将它揉透呈光滑的面团。❹ 揉面：面团放容器内盖上盖醒 10 分钟左右，松弛下面筋，这样方便搓条喔！❺ 搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！❻ 摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。 每个剂子 10 克！❼ 擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。 面皮要求：直径 8 厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。完工！

答：面皮低筋面粉 100 克水 适量盐 1 克馅料 请自行调试-- 做法 --❶ 饺子皮：每个皮重 10 克、直径 8 厘米、中间厚两边薄。❷ 取 15 克面团（馅料）置于中央，两头轻压，对折面皮。第一边皮拇指这边略高于第二边皮食指那边。第一褶只需要捏实边角。❸ 掐住边角往里推、顺势褶出纹路。重复这个动作、继续往前褶。如果馅多了、把它往里挤。❹ 褶到最后一个小口子不要犹豫，直接捏实即可。❺ 成型。面皮不要撒太多干粉、会影响口感和造型的！-- 小贴士 --教程中都是使用面团充当馅料，这样更适合新手练习，而且做不好也不怕浪费啦~